Como casi cada fin de semana, esta semana ha tocado hacer un nuevo plato de comida oriental y esta vez como tenía fideos udon de la primera vez que fui a Tofú Català, hemos decidido hacerlo.

Esta vez hemos cambiado de casa y en vez de cenar ayer viernes en casa de Naraku y de Rasec, hemos comido hoy en la mía (más bien merendado, que ya eran las 5 cuando hemos acabado de hacer el plato) y después de eso… sesión al Lips, pero esas fotos mejor no las pongo.

El udon que hemos utilizado según ponía en el paquete era sanuki udon (讃岐うどん) proveniente de la prefectura de Kagawa. La receta que hemos realizado es Udon con tempura de gambas y patata (normalmente es batata) y nos ha faltado tempura de pimiento verde.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 Paquete de Udon (300gr)
• 8 gambas o langostinos (2 por persona)
• 1 patata
• 100gr de harina
• Panko

Para la salsa:

• 4 cucharadas soperas de  salsa tsuyo no moto (lleva soja y dashi)
• 1 cucharada sopera de mirin
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 150cc de agua fría

Lo primero de todo ha sido pelar las gambas (dejándole la cola) y partirlas por la mitad longitudinalmente, después le hemos hecho unos cortes horizontales para que quedasen más grandes (que han quedado igual al final) y le hemos quitado el intestino para dejarlas limpias por dentro.

Lo siguiente ha sido mezclar la harina con el agua fría, la cual hemos tenido un tiempo con cubitos para que estuviese aún más fria y no saliesen muchos grumos cuando removiésemos.

Cuando ya lo hemos tenido, hemos puesto el panko en un plato y hemos rebozado (tempura) las gambas y la patata previamente cortada en rodajas y la hemos freído en una sartén con abundante aceite (de girasol, aunque yo hubiese preferido de oliva que le da otro color al rebozado)

Mientras tanto también hemos puesto agua en una olla y la hemos llevado a ebullición poniendo posteriormente los fideos udon para que se fuesen haciendo.

Después de que los fideos estuviesen hechos y de haberlos escurrido con un colador hemos pasado a hacer la salsa.

Para hacerla hemos puesto agua en una olla y la hemos llevado a ebullición, después hemos apagado el fuego y le hemos ido añadiendo los ingredientes necesarios para esta: la salsa tsuyo no moto, el mirin, el azúcar y la sal.

Cuando ya hemos tenido todo ha llegado el momento de servirla, lo hemos puesto en 4 bol individuales y le hemos añadido el tempura encima echándole posteriormente la salsa.

Como he dicho es una receta sencilla y que cualquiera con un mínimo conocimiento de cocina (y hasta sin él) puede realizar.

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